やまがた食産業クラスター協議会
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ラ・フランスの冷製パスタ
▼料理名
ラ・フランスの冷製パスタ
▼材料
◆ ラ・フランス・・・・・１個
◆ カッペリーニ（細いパスタ）・・・・・１５０ｇ
◆ 生ハム・・・・・適量
◆ 黒こしょう・・・・・少々
◆ ハーブ・・・・・適量
◎ ソース（ａ）
◆
米油（三和油脂�蝓�
・・・・・大さじ２
◆ レモン汁・・・・・大さじ１
◆ 白ワイン・・・・・大さじ１〜
◆ 砂糖・・・・・小さじ１／２
◆ 塩・・・・・小さじ１／４
▼作り方
１. ラ･フランス１／３はトッピング用の薄いくし切りに、１／３は粗みじん切り、残り１／３はすりおろします。
２. ａにすりおろしと粗く刻んだラ・フランスを合わせてソースを作ります。
３. ２にくし切りのラ・フランスも加え冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。
４. パスタは茹で時間通りに茹で、冷水にとり冷やします。
５. トッピングのラ・フランスを別の器に取り、しっかりと水気をきったパスタをソースと絡めます。
６. 皿に盛り付け、薄切りのラ・フランス、生ハム、ハーブをのせ、黒コショウをふって仕上げます。
▼プリント用レシピ（Ａ４版）
ラ・フランスの冷製パスタ（ＰＤＦ）
2015/11/30 15:22 (C) やまがた食産業クラスター協議会
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〒990-0041 山形市緑町一丁目９番３０号 TEL：023-679-5081 FAX：023-679-5082
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「ペロリン」は山形県農産物等統一シンボルマークです。
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▼料理名
ラ・フランスの冷製パスタ
▼材料
◆ ラ・フランス・・・・・１個
◆ カッペリーニ（細いパスタ）・・・・・１５０ｇ
◆ 生ハム・・・・・適量
◆ 黒こしょう・・・・・少々
◆ ハーブ・・・・・適量
◎ ソース（ａ）
◆ 米油（三和油脂�蝓�・・・・・大さじ２
◆ レモン汁・・・・・大さじ１
◆ 白ワイン・・・・・大さじ１〜
◆ 砂糖・・・・・小さじ１／２
◆ 塩・・・・・小さじ１／４
▼作り方
１. ラ･フランス１／３はトッピング用の薄いくし切りに、１／３は粗みじん切り、残り１／３はすりおろします。
２. ａにすりおろしと粗く刻んだラ・フランスを合わせてソースを作ります。
３. ２にくし切りのラ・フランスも加え冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。
４. パスタは茹で時間通りに茹で、冷水にとり冷やします。
５. トッピングのラ・フランスを別の器に取り、しっかりと水気をきったパスタをソースと絡めます。
６. 皿に盛り付け、薄切りのラ・フランス、生ハム、ハーブをのせ、黒コショウをふって仕上げます。
▼プリント用レシピ（Ａ４版）
ラ・フランスの冷製パスタ（ＰＤＦ）